Mochi Lab
Curated Recipe
Craft Your Mochi 🍡
输入制作数量或糯米粉重量，自动生成精准比例配方。
玉米淀粉 33g
细砂糖 55g
牛奶 / 液体 187g
无盐黄油 22g
Inventory List
粉类 糯米粉 (主料)、玉米淀粉 (降粘/定型)、熟糯米粉 (手粉，防止沾粘)
液体 牛奶 (提升香味) 或水
油脂 无盐黄油 (提供延展性，防硬化)
调味 细砂糖或糖粉
内馅 淡奶油 (打发至八九分硬挺)、水果、奥利奥碎、红豆沙等
工具 电子秤、搅拌碗、蒸锅/微波炉、硅胶手套、擀面杖
Flavor Inspiration
奶油草莓 清甜果香
奥利奥碎 浓郁酥脆
抹茶红豆 日式经典
芒果奶油 热带风情
Execution Protocol
Standard Process SYS.MODE.STD
Phase 01: Prep
- 混合： 将糯米粉、玉米淀粉、糖与牛奶混合均匀。
- 过滤： 至少过筛一次，确保液体如丝绸般无颗粒(决定成品是否细腻)。
- 封口： 容器盖保鲜膜，扎孔排气。
Phase 02: Cooking 传统·蒸锅法
水开上气后中火蒸 30-40 分钟。中途划开查看，无白色粉点即熟。
Phase 03: Developing
- 融合： 趁热加入黄油并划开。
- 揉捏： 手套抹少许黄油防粘。初时揉匀黄油，随后采用"拉伸-折叠"手法多次循环，直到面团能拉出薄膜状，韧性最佳。
- 冷却： 建议包保鲜膜冷藏 30 分钟 - 1 小时，冷藏后皮更Q弹且不粘手。
Phase 04: Assembly
- 炒粉： 糯米粉小火炒至微黄有香味。用途：作为手粉洒在擀面杖和面团上，防止沾粘。
- 分剂： 切成 20g-35g 的小团，沾上熟粉，擀成圆片。
- 包裹： 按"一层奶油 -> 馅料 -> 一层奶油"顺序包起，收口抹熟粉。冷藏食用口感更佳，冷冻后即成糯米糍冰淇淋。